一款產(chǎn)品,可以成為傳世經(jīng)典,
一定是匯聚一代代專家茶人的心血。
一種創(chuàng)新工藝,可以成就一個(gè)品類,
一定是通過(guò)一代又一代茶人的
薪火相傳。
新工藝白茶的誕生亦如是。
白茶科考第一份文獻(xiàn)
作為新工藝白茶的指路明燈
1950年,張?zhí)旄3蔀榛I備建立福建省茶葉公司(福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司前身,以下簡(jiǎn)稱中茶福建公司)的第一任、第一位員工。后來(lái),張?zhí)旄1蝗蚊鼮榧夹g(shù)科科長(zhǎng),充分發(fā)揮了他在茶葉上的專業(yè)素養(yǎng)。上世紀(jì)六十年代,由于外銷市場(chǎng)需要日增,如何在技術(shù)上提高白茶品質(zhì)已成為當(dāng)時(shí)一個(gè)重要任務(wù),張?zhí)旄Q定深入探索,將白茶的資料進(jìn)行系統(tǒng)整理,開(kāi)始撰寫(xiě)《福建白茶的調(diào)查研究》。為此,張?zhí)旄2粌H考察了白茶貿(mào)易的歷史,還從植物學(xué)和生態(tài)學(xué)文獻(xiàn)方面對(duì)白茶進(jìn)行了考察及描述,寫(xiě)成了對(duì)白茶進(jìn)行科學(xué)考察的第一份文獻(xiàn)。中茶福建公司的《白茶經(jīng)營(yíng)史錄》中談到“白茶的起源”,就采用了張老文中的觀點(diǎn)。
專家團(tuán)隊(duì)集體試驗(yàn)研究
迎來(lái)“新工藝白茶”誕生
正是由于一輩又一輩茶人,對(duì)于白茶的研究無(wú)止境,探索無(wú)止境,創(chuàng)新無(wú)止境的精神,為新工藝白茶的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
中茶福建公司的另一位茶界前輩——莊任,自福建省成立茶葉分公司起,就在公司從事茶葉技術(shù)工作,一干就是50年,為發(fā)展福建茶葉事業(yè)貢獻(xiàn)了畢生力量。1964年,他與他的團(tuán)隊(duì)通過(guò)試驗(yàn)與理化分析,寫(xiě)成《論白茶初制工藝的理論與實(shí)踐》的論文,刊登于茶葉學(xué)會(huì)出版的《白茶研究匯集》。在學(xué)術(shù)上,論證了白茶是通過(guò)深層萎凋進(jìn)行的輕發(fā)酵茶,為新工藝白茶的研發(fā)提供了學(xué)術(shù)依據(jù)。
莊任
1964年,在中茶福建公司以莊任、劉典秋等數(shù)位技術(shù)骨干組成的專家小組指導(dǎo)下,新工藝白茶在福鼎國(guó)營(yíng)湖林初制廠初制成功。1968年為適應(yīng)我國(guó)港澳市場(chǎng)的需求,提高白茶的茶湯濃度,中茶福建公司在福鼎白琳茶廠正式確定了白茶的新工藝制法,將萎凋葉進(jìn)行短時(shí)、快速揉捻,然后迅速烘干,生產(chǎn)出的新工藝白茶條索緊結(jié)、湯色加深、濃度加強(qiáng)。新工藝白茶產(chǎn)區(qū)分布于福鼎的白琳、湖林一帶,每年產(chǎn)銷100噸 左右,全部銷往香港市場(chǎng)。時(shí)至今日,隨著工藝技術(shù)的不斷成熟,新工藝白茶的口感與品質(zhì)被越來(lái)越多的人所接受,產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到福鼎、政和、松溪等地區(qū)。
新工藝白茶被編入白茶類
正本清源,有據(jù)可查
白茶,為中國(guó)六大茶類之一,為福建所特有。因長(zhǎng)期以來(lái)主要外銷,在國(guó)內(nèi)未得到應(yīng)有的重視。中茶福建公司自成立之初,就自覺(jué)擔(dān)當(dāng)起傳承與弘揚(yáng)白茶的重任。
1992年出版的由陳宗懋院士主編、中茶福建公司莊任先生編寫(xiě)的《中國(guó)茶經(jīng)》中,這樣描述新工藝白茶:“茶湯味似綠茶無(wú)鮮感,似紅茶而無(wú)醇感,濃醇清甘是其特色。”并把它編入白茶類,錄入高等教育的教材。
2018年,是中茶福建公司新工藝白茶研創(chuàng)的五十年,發(fā)展的五十年,傳承的五十年,記憶的五十年。正是張老、莊老等茶界前輩在茶葉事業(yè)上的開(kāi)拓創(chuàng)新與不懈努力,更是中茶福建公司后輩茶人的傳承與擔(dān)當(dāng)。中茶福建公司以“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”管理企業(yè),打造“國(guó)際品牌”,以“國(guó)有企業(yè)”的擔(dān)當(dāng),實(shí)現(xiàn)“國(guó)民消費(fèi)”,向世人展示了白茶真正的風(fēng)采,正本清源地展現(xiàn)白茶的歷史,紀(jì)念新工藝白茶的誕生與發(fā)展,向經(jīng)典致敬!
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